Le guide complet du Levain par les Maîtres de mon Moulin

Le guide complet du Levain

Le guide complet pour réaliser et entretenir votre Levain à la maison à partir de nos Farines de Blés anciens 100% Nature.

1. Introduction
2. Sommaire
3. La fermentation, c'est la vie !
4. Les avantages du Levain
5. La fermentation au Levain
6. Développement du Levain
7. La fermentation au levain : usages et entretien du Levain
1. Matériel & ingrédients
2. Températures
3. Préparation du Levain liquide
4. Préparation du Levain dur et obtention du Levain chef
1. Ingrédients & proportions
2. Préparation du Levain tout point 1/2
3. Préparation du Levain tout point 2/2
1. Accessoires de panification

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