Sommaire

    1. Introduction

    2. Caractéristiques botaniques & agronomiques

    3. Origine & historique

    4. Valeurs nutritives & propriétés

    5. Utilisations culinaire & gastronomique

    1. Intérêt de la culture de l'Engrain

    2. Défis & enjeux de la production d'Engrain

    1. Intérêts organoleptiques de l'Engrain

    2. Intérêt digestif de l'Engrain

    3. Intérêt nutritionnel de l'Engrain

    1. Pourquoi panifier l'Engrain uniquement sur levain naturel ?

    1. Conclusion & perspectives

À propos de ce cours

  • €15,00
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